Fruta ou verdura? Entenda mais sobre o tomate

Veja o tomate: Simples. Verdadeiro. Delicioso. Os tomates são um simples vegetal comum nas hortas de jardim e um produto essencial para cozinheiros e chefs de cozinha especialistas. Os tomates são usados como deliciosas incorporações em tudo, de condimentos a hot dogs, e quem pode resistir a uma refeição acompanhada de tomates? Oculto por baixo da pele resplandecente dos tomates, contudo, tem uma controvérsia de vários anos. No meio da sua carne resistente, suco adocicado e um agrupamento de sementes, iria ser este apetitoso vegetal de quintal um legume ou um fruto?

A diferenciação pode estar na semente

sementes-tomate O que estabelece a diferença entre um fruto e uma verdura pode parecer simples. De maneira muito simplificada, as frutas possuem sementes e as verduras não. Esta definição trabalha plenamente bem se você for botânico, mas não tão bem se você for um chef profissional (ou alguém que cozinha ou come, em relação ao assunto). Falando botanicamente, o tomate cai na modalidade “de fruta” devido às suas sementes. Os pêssegos, as melancias, os morangos, são todos os bons exemplos de frutas. Após essa definição, claramente, os pepinos, as azeitonas e os pimentões, junto aos tomates, também seriam frutos. Certo? Incorreto!
Ao passo que muitos tipos de vegetais poderiam ser considerados frutas utilizando o ponto de vista da botânica, poucos indivíduos que comem estes vegetais seguem essas mesmas regras, na maior parte das vezes, porque esses “frutos” são originalmente salgados, e não doce. Ao invés disso, a maior parte dos compradores trata tomates e abacates como se fossem verduras, colocados na salada.
Entretanto, até a definição de vegetais é subjetiva: ela não se trata de uma concepção puramente científica. Ela enquadra-se no domínio da culinária. Os frutos gostosos e que adequam com alimentos salgados são, em geral, considerados verduras e normalmente são desfrutados com folhas, raízes, bulbos e sementes – como alfaces, nabos, aspargo, couve-flor, alho, ervilhas e abóboras.
Já quando o assunto é nutrição, não existem várias diferenças entre fruto e legume. Todos eles possuem uma grande quantidade de fibras, bem como uma farta variedade de proteínas e minerais.

Veredito foi parar na Justiça

Mas, nos Estados Unidos não foi fácil solucionar a questão polêmica que rodeia a classificação deste delicioso vegetal. À certa altura, o debate até foi parar no Supremo Tribunal. Em 1893, no decurso de um caso intitulado como Nix v. Hedden, o tribunal ouviu argumentos insistindo que os tomates deveriam ser tributados como vegetais ao invés de frutas (na época, os vegetais possuíam uma taxa de imposto mais alta que os frutos). No fim, o tribunal decidiu por consenso que um tomate importado seria capaz de ser tributado como um vegetal, embora, botanicamente falando, seja visto como uma fruta.

Fruta ou verdura? Entenda mais sobre o tomate
Avalie esta postagem

Deixe uma resposta